Fin 2019, il y avait 50 038 exploitations agricoles, soit 1.8% de moins que fin 2018. La surface agricole totale est de 1.04 million d’hectares et 43% des exploitations ont plus de 20 hectares chacune. Les exploitations agricoles emploient 150 100 personnes, dont 55% à temps partiel et 12% d’étrangers. L’agriculture biologique est pratiquée par 7 284 exploitations à fin 2019.

La production agricole est divisée en deux catégories : la production animale et la production végétale.

La production animale représente un peu plus de la moitié de la valeur de production agricole totale, soit une production de 5.2 milliards de francs. La production de viande était de 503.4 mille tonnes en 2018. Le porc était en première place, suivi de la viande de bovin et de la volaille. La production de lait de vache, qui représente 20% de la production agricole totale, s’élevait à 3.89 millions de tonnes cette même année, dont 39% étaient transformés en fromage. En 2018, 973.6 millions d’œufs furent aussi produits.

La production végétale s’élevait à 4.6 milliards de francs en 2019. La production de betteraves sucrières  culminait à plus de 1.2 million de tonnes en 2018, suivie par la production de céréales (881 mille tonnes en 2018) et celle de pommes de terre (400 mille tonnes en 2018). La production de moût (raisin pressuré permettant la fermentation, cf. vin) s’élevait quant à elle à 1.11 million d’hl en 2018.